卤菜培训

创业改变命运,奋斗铸就未来!西安典秦小吃培训,助您创业成功!
13669191203

内容详情

    卤菜项目介绍:

    本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
卤菜培训

    卤菜的培训种类:

    畜肉类、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。禽肉类、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫等。豆制品等五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

    卤菜的培训课程:

    1:卤水

    第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

    2:原料处理

    第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

    3:糖色

    第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

    4:辣椒油

    第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

    5:卤制

    第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

    6:保存卤水

    第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

    7:拌制

    第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

    西安典秦12年专业小吃培训学校,从成立至今已经培训了10万多名学子,西典秦小吃培训学校卤菜培训课程一般3-5天能学会。一对一、手把手教学,实际结合理论相结合,让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列商品的制造办法,确保学员学会之后能以独一无二的口味,独霸一方市场,成功开启创业之路。
【联系我们】

公司地址:陕西西安市图书馆地铁站C口第五国际B座2903

联系方式:座机:029-86253023

手机:13669191203

微信号:177861894