葫芦鸡

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内容详情

  葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序

  葫芦鸡学习内容:

  1.讲述葫芦鸡的基础知识及注意事项。

  2.学习卤水香料的选料、配比、及加工。

  3.学习卤水及其老汤的制作。

  4.学习鸡的选购,初加工。

  5.学习葫芦鸡的全部制作流程及注意事项。

  6.学习卤汤的保存、保养。推荐阅读:红烧牛肉面

葫芦鸡

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